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Ocimum basilicum
BASILIC
LABIACEAE
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m º
Zones tropicales d’Asie et d’Afrique
Il en existe de nombreuses
variétés aux formes, couleurs et surtout arômes
différents. Ils aiment les sols riches de texture légère,
craignent les basses températures, les excès d'eau
et les chocs thermiques. Les pieds de basilics seront plus
costauds si on attend au minimum la mi-mai pour les mettre en
place au jardin.
y.
L' infusion de feuilles est efficace contre le stress, on la
conseille aussi pour calmer les migraines.
U.C. Beaucoup de basilics
sont originaires du Sud-est asiatique et se rencontrent couramment
dans la cuisine de ces pays. Ils sont cités aussi dans la
cuisine méditerranéenne. Leur saveur est plus ou
moins poivrée.
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Ocimum basilicum
BASILIC grand vert
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H. 80
cm
A.
Basilic à feuilles gaufrées, c'est celui qui est
utilisé le plus couramment. Parfait dans le jardin potager
au bout d'une rangée de tomates par exemple.
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Ocimum basilicum
BASILIC à feuilles de laitue
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H. 1
m.
B
Une des plus anciennes variétés introduite en
France, à l'aspect robuste, caractérisée par
de larges feuilles pouvant atteindre 10 cm; il a une saveur bien
poivrée légèrement anisée.
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Ocimum basilicum americana
BASILIC à odeur de camphre
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H. 50
cm.
B
Un parfum original à découvrir. On l'utilise dans
les pots-pourris et il a également un usage médicinal.
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Ocimum basilicum cinnamomum
BASILIC à odeur de cannelle
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H. 90
cm
C.
Merveilleuse odeur de cannelle, parfait pour les salades de fruits
et les pâtisseries. Ses feuilles sont d'un beau vert
légèrement pourpré; ses fleurs lilas.
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Ocimum basilicum citriodora "kemangie"
BASILIC à odeur de citron
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H. 40
cm.
C
Une note olfactive supplémentaire surtout si on manque de
citron ou pour se préparer une excellente infusion.
Celui-ci est à feuilles étroites légèrement
poilues et ses fleurs sont blanches.
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Ocimum basilicum glycyrrhizum
BASILIC à odeur de réglisse
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H. 50
cm.
C
Diffère de son cousin à la cannelle uniquement par
son arôme et sa saveur. On l'utilise essentiellement dans
les desserts et les infusions.
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Ocimum gratissimum
BASILIC à odeur de thym
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H. 1,50
m
C.
Basilic arbustif de grande taille (jusqu'à 2,50 m. dans le
pays d'origine: les Caraïbes), à fleurs jaune pâle.
Il est très robuste. Original par son odeur de thym.
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Ocimum basilicum "horaphra"
BASILIC à odeur d'anis
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H. 40
cm.
C
Feuillage vert bouteille et jolies fleurs violettes. Il remplace
l'anis et on l'utilise très fréquemment dans la
cuisine asiatique.
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Ocimum basilicum "minimum"
BASILIC nain compact
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H. 30
cm.
C
Boule de petites feuilles très parfumées, agréable
avec sa petite note poivrée, anisée. Il convient
bien pour la culture en pot. C'est un des plus employé pour
la soupe au pistou.
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Ocimum basilicum
"de Nouvelle-Guinée"
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H. 20 à 30
cm.
C
Feuilles étroites, vert foncé, marbrées de
pourpre, à la saveur anisée. C'est un des plus
décoratif de notre collection.
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Ocimum basilicum purpurescens
BASILIC pourpre
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H. 50
cm.
B
Feuilles dentelées, rouge violacé, très
décoratives, au parfum agréable et à la
saveur légèrement piquante. Il colore les sauces.
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Ocimum basilicum sanctum "kha prao"
BASILIC sacré de Thaïlande
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H. 50
cm.
C
Port très ramifié, à la floraison abondante
violette et à la saveur épicée rappelant la
menthe et le clou de girofle. Demande beaucoup de chaleur.
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Ocimum basilicum viridis
THE DE GAMBIE
'BASILIC africain'
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H. 50
cm.
C
Feuilles vertes à odeur de térébenthine.
Utilisation médicinale en Afrique.
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Origanum marjorana
MARJOLAINE A COQUILLES.
LABIACEAE
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H. 40 cm.
m
Chypre et Turquie
B
Feuilles arrondies vert clair, douces au toucher et délicatement
parfumées. Jolies fleurs rose pâle en coquille.
Suivant la région elle peut être vivace. C'est
l'origano des italiens, l'indispensable des pizzas, pâtes et
tomates
y. Les bonnes infusions de
marjolaine sont calmantes.
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